เพิ่งรู้นะเนี่ย...

เมื่อเย็นวันศุกร์ พี่ประเวศโทรมาชวนครอบครัวเราไปทานข้าวที่บ้านพี่เค้า พร้อมกับบอกให้มาดูหนังสือพิมพ์ "ไทยแอลเอ" เป็นหนังสือพิมพ์ไทยใน Seattle เพราะมีรูปครอบครัวเราลงในหน้าหนังสือพิมพ์ด้วย...

อยู่เมืองไทยไม่เคยได้ลงหนังสือพิมพ์เล้ย... มาอยู่ที่นี่ไม่ถึงสามปีได้ลงหนังสือพิมพ์กับเค้าด้วย...บังเอิญวันวิสาขบูชาที่ผ่านมา ครอบครัวเราได้ไปทำบุญที่วัดพุทธปัญญานันทาราม ที่ Burnaby, BC.

พวกเราก้อตื่นเต้นเล็กน้อย..ก้อตกลงว่าจะไปหาพี่เค้าวันรุ่งขึ้นคือวันเสาร์...พอไปถึง พี่เค้าก้อเอาให้ดู...และที่ใต้ภาพก้อมีข้อความดังนี้ :

"คุณชาญชัยพร้อมด้วยครอบครัวได้ตั้งใจไปศึกษาธรรมที่วัดพุทธปัญญานันทาราม เมืองเบอร์นาบี้ ( Burnaby, B.C.) ประเทศแคนาดา"

ก้อได้ถ่ายรูปเก็บเป็นที่ระลึกไว้ตามระเบียบ..

จากนั้นก้อคุยกันไปเรื่อยเปื่อย..เสร็จถึงเวลาอาหารเย็น วันนี้พี่เค้าถามอยากทานอะไรกัน..พวกเราก้อบอกไงก้อได้ค่ะ..พี่เค้าก้อเลี้ยงขนมจีนน้ำยา...(ของโปรด)..แล้วก้อมีแกงไก่ด้วย...แถมให้อีกอย่างเผื่อเด็กๆไม่อิ่ม..มีเกาเหลาให้ด้วย..

ขนมจีนน้ำยา..พี่เค้าทำง่ายมาก..มันเป็นกระป๋องสำเร็จรูป...แล้วเราก้อเอามาเติมน้ำกับนมสดลงไปอีกหน่อย..ส่วนเส้นขนมจีน พี่เค้าก้อประยุกต์โดยเอาเส้นก๋วยเตี๋ยวของเวียดนาม มาลวก..ก้อคล้ายเลย...อร่อยเด็ดเลย..ยุ่นเลยได้ไอเดีย รายการอาหารอีกอย่างที่สามารถมาทำกินที่บ้านได้...

แกงไก่..พี่เค้าเคยบอกสูตรแล้ว ก้อเป็นกระป๋องเหมือนกัน..ยี่ห้ออร่อยดี..ที่บ้านทำกินประจำ มีครั้งนึงยีนก้อไปคุยให้ป้าต้อยฟังว่าแม่ทำแกงอร่อยมากเลยคับคุณป้า...

ป้าต้อยก้อมาถามคุณยุ่นทำยังไง..ยุ่นก้องง..ก้อบอกไม่ได้ทำอะไรเลย..ก้อเอาแกงกระป๋องยี่ห้อที่พวกพี่แนะนำ..เทลงหม้อแล้วใส่ไก่ ใส่พริก ใส่ใบมะกรูด โหระพาหน่อย..อาจปรุงรสอีกเล็กน้อย..ก้อใช่เลย..เหมือนกินที่เมืองไทย..ยีนก้อไม่รู้เรื่องเลย..ไปยอแม่ซะ..มากมาย..โธ่เอ๋ย....แกงแบบนี้ ใครๆก้อทำได้...อิ..อิ..^^

อันสุดท้ายก้อเกาเหลาเนื้อวัว... ขอบอกเด็ดขาดมาก..พี่ประเวศก้อเลยบอกเคล็ดลับความอร่อย..ยุ่นก้อรีบจดจำ..เดี๋ยวจะนำมาปฏิบัติ...คิดว่าน่าจะทำได้..ไม่ยาก...เพราะเรารู้เคล็ดลับความอร่อยแล้ว...

แต่วันนี้ทีเด็ดเกาเหลาของพี่เค้าใส่พริกที่เผ็ดมาก..พี่เค้าก้อบอกน้อง earth ว่า จะใส่ habaneroนะ... ไอ้เราก้อไม่รู้ว่าคืออะไร ก้อเลยถาม..พี่เค้าก้อบอกเป็นพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก...

แล้วพี่เค้าก้อบอกให้ฟังว่ามันมีสามสี่สีนะ..สีเขียวเผ็ดน้อยสุด..ต่อมาก้อเขียวผสมส้ม ต่อมาก้อส้ม..แล้วที่เผ็ดที่สุดคือสีแดง...เค้ามีหน่วยวัดความเผ็ดด้วยนะ...ว่าแล้วแกก้อไปเปิด เน็ทให้ดู...

พอเปิดหน้า the hottest chili in the world แกก้อร้องขึ้นมา.....เฮ้ย ไม่ใช่ habanero แล้วนะที่เผ็ดที่สุด เมื่อห้าปีที่แล้วพี่เค้าดู คิดว่าตัวนี้ ตอนนี้มีตัวใหม่คือ Bhut Jolokia

หน่วยความเผ็ดเค้าเรียก scoville scale ของ ฺ Bhut Jolokia ซึ่งมีแหล่งกำเนิดที่แคว้นอัสสัม ทางตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดีย เผ็ดถึง 855,000-1,075,000 scoville rating...

ส่วน habanero เนี่ยเป็นพริกของ Mexico สีแดงเผ็ดประมาณ 350,000-580,00 scoville rating...

แล้ววันนี้ที่พวกเรากินในเกาเหลาเนี่ยมันเป็นสีส้ม...เผ็ดประมาณ 100,000-350,000 scoville rating...ถ้าเทียบกับพริกขี้หนูสวนบ้านเรา Thailand ก้อประมาณ 50,000-100,000 scoville rating อ่าจ่ะ...นึกภาพความเผ็ดไม่ออกเลยใช่มะ???

ยุ่นก้อเลยขอพิสูจน์ความเผ็ด...เลยต้องชิมเกาเหลาซะหน่อย....พี่เค้าใส่นิดเดียวเท่านั้น ปลายช้อนเอง...แต่ขอบอก....
แซ่บอย่าบอกใครเลย...

พี่ประเวศเล่าถึงประสบการณ์ที่แกได้สัมผัสกับความร้อนแรง เผ็ดร้อนของเจ้า habanero ส้มว่า ทีแรกก้อไม่รู้ว่าเผ็ดขนาดนี้ ก้อเอามีดหั่นแบบพริกขี้หนูบ้านเรา..แล้วแกะเอาเม็ดพริกออก...เชื่อมั้ยว่า สักพัก มือทั้งสองข้างเหมือนจะไหม้เลย มันร้อนมากๆเลย...แล้วก้อนานนะกว่าจะหายร้อน..เรียกว่าเข็ดเลย....พี่ต้อยบอก..เวลาล้างพวกภาชนะที่บรรจุแล้วก้อผ่านขบวนการผลิตเจ้า habanero เนี่ย ไอตลอดเลย..มันแรงมาก..และก้อระคายเคืองมากเลย...

ฟังแล้ว..ก้อเป็นความรู้ใหม่ที่เราไม่เคยรู้มาก่อน...นี่แค่เรื่องพริกนะเนี่ย...มันมีอันด่งอันดับความเผ็ดด้วยนะเนี่ย...ไอ้เราก้อคิดว่าบ้านเราเนี่ยพริกขี้หนูสวนเนี่ยก้ออย่างเด็ดแล้ว...ปรากฏว่าในโลกกลมๆใบนี้ยังมีอีกหลายประเทศที่กินพริกเก่งกว่าบ้านเราเยอะแยะเลย...อินเดียเนี่ย..อย่างแรง เกาหลีก้อใช่ย่อย...ก้อคงต้องบอกว่า คงมีอีกหลายอย่างที่เราไม่เคยรู้มาก่อนเลย..แล้วเนี่ยก้อเพิ่งรู้นะเนี่ย......อย่างนี้ก้อมีในโลก...